MANTIA
MANTIA ΥΛΙΚA
Για τη ζύμη
1,5 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
1 κ.γ. αλάτι
χλιαρό νερό, όσο πάρει για να πετύχετε μια σκληρή ζύμη
Για τη γέμιση
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα (αν χρειαστεί, τα στραγγίζουμε λίγο)
1 κοφτή κ.σ. αλάτι
1 κοφτή κ.σ. πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣH
Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μία ώρα.
Ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών και το κόβουμε σε κομμάτια με διαστάσεις περίπου 10x10 εκ.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Ψιλοτρίβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ζυμώνουμε καλά.
Παίρνουμε ένα κομμάτι φύλλου, το γεμίζουμε με ένα κουταλάκι γέμιση και το κλείνουμε σαν πουγκάκι (όπως στη φωτογραφία).
Μόλις ετοιμάσουμε όλα τα μαντία, τα ψήνουμε στον ατμό, σε ειδική κατσαρόλα με διάτρητους δίσκους, για 45΄. Αν δεν διαθέτουμε τέτοιο σκεύος χρησιμοποιούμε κατσαρόλα με εξάρτημα ατμού.
Σερβίρονται ζεστά, με πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.
Καλή σας όρεξη
ΠΟΝΤΙΑΚΑ ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ
ΖΥΜΙ 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 1/2 κούπα χλιαρό νερό
1/2 κ. σ. ζάχαρη
1 κ. σ. αλάτι
1 κ. σ. λευκό ξύδι
5 κ. σ. ελαιόλαδο
περίπου 500 γρ. αλεύρι
ΓΕΜΙΣΗ 5-6 μεγάλες πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
ελαιόλαδο
προαιρετικά φέτα
Λάδι για τηγάνισμα...
Πώς το κάνουμε:....
Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας πρώτα όλα τα υγρά υλικά και στο τέλος το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια, ούτε πολύ σφιχτή, ούτε πολύ ρευστή.
Την αφήνουμε σε χλιαρό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο (1/2 με 1 ώρα περίπου).
Για τη γέμιση ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες και έπειτα τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
Σε τηγάνι καβουρντίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες και λίγο από το νεράκι στο οποίο έχουν βράσει (περίπου 1/2 κούπα).
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Αν θέλουμε, τρίβουμε και λίγη φετούλα. Ανακατεύουμε ελαφρά και είναι έτοιμη.
Όταν γίνει το ζυμάρι, βάζουμε σε ένα πιατάκι ελαιόλαδο και βρέχουμε τις άκρες των δαχτύλων μας κάθε φορά που φτιάχνουμε κάθε κομμάτι πιροσκί.
Κόβουμε παντα με λαδωμένα δάχτυλα ένα μικρό κομμάτι ζύμης, το ανοίγουμε μόνο με τα δάχτυλά μας και βάζουμε κατά μήκος λίγη γέμιση.
Κλείνουμε καλά σαν βαρκούλα και το αφήνουμε στην άκρη 2 λεπτά να ξεκουραστεί.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από όλες τις μεριές το κάθε κομμάτι.
Καλή όρεξη!!!
Για τη ζύμη
1,5 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
1 κ.γ. αλάτι
χλιαρό νερό, όσο πάρει για να πετύχετε μια σκληρή ζύμη
Για τη γέμιση
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα (αν χρειαστεί, τα στραγγίζουμε λίγο)
1 κοφτή κ.σ. αλάτι
1 κοφτή κ.σ. πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣH
Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μία ώρα.
Ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών και το κόβουμε σε κομμάτια με διαστάσεις περίπου 10x10 εκ.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Ψιλοτρίβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ζυμώνουμε καλά.
Παίρνουμε ένα κομμάτι φύλλου, το γεμίζουμε με ένα κουταλάκι γέμιση και το κλείνουμε σαν πουγκάκι (όπως στη φωτογραφία).
Μόλις ετοιμάσουμε όλα τα μαντία, τα ψήνουμε στον ατμό, σε ειδική κατσαρόλα με διάτρητους δίσκους, για 45΄. Αν δεν διαθέτουμε τέτοιο σκεύος χρησιμοποιούμε κατσαρόλα με εξάρτημα ατμού.
Σερβίρονται ζεστά, με πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.
Καλή σας όρεξη
ΠΟΝΤΙΑΚΑ ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ
ΖΥΜΙ 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 1/2 κούπα χλιαρό νερό
1/2 κ. σ. ζάχαρη
1 κ. σ. αλάτι
1 κ. σ. λευκό ξύδι
5 κ. σ. ελαιόλαδο
περίπου 500 γρ. αλεύρι
ΓΕΜΙΣΗ 5-6 μεγάλες πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
ελαιόλαδο
προαιρετικά φέτα
Λάδι για τηγάνισμα...
Πώς το κάνουμε:....
Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας πρώτα όλα τα υγρά υλικά και στο τέλος το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια, ούτε πολύ σφιχτή, ούτε πολύ ρευστή.
Την αφήνουμε σε χλιαρό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο (1/2 με 1 ώρα περίπου).
Για τη γέμιση ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες και έπειτα τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
Σε τηγάνι καβουρντίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες και λίγο από το νεράκι στο οποίο έχουν βράσει (περίπου 1/2 κούπα).
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Αν θέλουμε, τρίβουμε και λίγη φετούλα. Ανακατεύουμε ελαφρά και είναι έτοιμη.
Όταν γίνει το ζυμάρι, βάζουμε σε ένα πιατάκι ελαιόλαδο και βρέχουμε τις άκρες των δαχτύλων μας κάθε φορά που φτιάχνουμε κάθε κομμάτι πιροσκί.
Κόβουμε παντα με λαδωμένα δάχτυλα ένα μικρό κομμάτι ζύμης, το ανοίγουμε μόνο με τα δάχτυλά μας και βάζουμε κατά μήκος λίγη γέμιση.
Κλείνουμε καλά σαν βαρκούλα και το αφήνουμε στην άκρη 2 λεπτά να ξεκουραστεί.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από όλες τις μεριές το κάθε κομμάτι.
Καλή όρεξη!!!
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου